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广西腊肉是大家比较喜欢吃的一种食物,可以加在其他菜肴中,可以蒸也可以炒。但腊肉毕竟是一种经过腌制的肉,所以有时会太咸而不能吃。腊肉的过程中要加盐,腊肉的过程不一样,每个人的口味都不一样,以及各人口味不同,有人觉得太咸了,这主要是因为里面的瘦肉吸收了太多的盐分。我们该如何应对这种情况?有哪些处理方法呢?
浸泡在盐水中:很多人认为腊肉是咸的,泡水肯定会变淡,其实还是用淡盐水泡比较好。碗中加入适量的水,加入一茶匙盐,搅拌均匀,将腊肉浸泡片刻。有人可能会问,把腊肉泡在淡盐水里,腊肉不是更咸了?腊肉和淡盐水都含有食盐,即氯化钠。为了让腊肉能保存更久,通常会放更多的盐,所以浓度高。并且淡盐水中的浓度低,腊肉中的钠离子会向淡盐水中移动,使两边的浓度达到平衡。
泡米水:洗米水可以使腊肉的味道变淡。
在水中煮沸:将腊肉切成薄片,放入沸水中煮10分钟,再煮两次以去除咸味。但是腊肉的味道也丢失了,影响了原来的味道。广西腊味
如果腊肉偏咸,建议使用前两种方法,既可以使腊肉清淡,又可以保留腊肉的原味。
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